色彩缤纷的食物，你还敢吃吗？

　　色彩缤纷的食物，你还敢吃吗？

　　五彩缤纷是大自然展示自己的方式，颜色是外在表象，我们可以通过颜色来解读食物内在健康信息。食物与颜色是密切相关的，色、香、味、形是美食的四大要素。视觉是人类接收信息的重要来源，所有天然健康的食物都拥有自然健康的颜色。

　　可是如今我们的食品中，越来越多看起来颜色鲜艳有人的事物出现，如现在被炒的火热的僵尸肉，通过各种添加剂使其外观、颜色跟新鲜的肉类很难区分。

　　染色馒头

　　市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。

　　染色花生米

　　由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高，很多小贩为了蝇头小利，在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。

　　染色黑芝麻

　　正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

　　染色黄鱼

　　有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

　　染色蘑菇

　　一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。

　　染色橙子

　　橙子是深受人们喜爱的水果，但在选购橙子时，消费者也一定要看仔细了。染过色的橙子，表面看起来特别红艳。

　　染色小米

　　在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

　　染色黑米

　　当买回来的黑米出现掉色现象，要警惕买回来的是“染色黑米”。选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。

　　如何区分色素是天然还是合成？

　　看食品成分表

　　中国批准使用的食用合成色素有7个品种，即苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。超过这7个品种为非法使用，同时根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，食用色素使用量不得超过0.1g/kg。

　　看食品保质期

　　由于天然色素容易与食品中其他添加剂发生反应，同时在空气中不稳定易分解，因此使用天然色素的食品保质期普遍较短，若食品保质期较长，基本不可能是天然色素染色。

　　看食品颜色

　　其实这是一种简便的方法，天然色素染色的食品一般颜色比较淡，看上去比较自然。特别鲜艳的、一眼看上去就不存在的颜色，不用说自然是人工色素了。